Yumurta ən sağlam protein mənbələrindən biridir. Bununla belə, yumurtanın xolesterolu artırıb- qaldırmaması mütəxəssislərin ən çox müzakirə etdiyi mövzulardan biridir.
Amerika Ürək Dərnəyinin tapıntıları yumurtadakı xolesterol qorxusunu azaltmağa çalışsa da, onları necə bişirdiyimiz ümumi sağlamlığınız üçün çox vacibdir. Həddindən artıq bişmiş yumurta xolesterol səviyyəsini artırırmı?
News24.az xəbər verir ki, yumurtada 373 mq xolesterin var. Sarısının tərkibində 186 mq xolesterin var. Amerika Ürək Assosiasiyasına görə, ümumi sağlamlığı qorumaq üçün gündə 1 yumurta yemək kifayətdir. Ancaq yumurtanın sağlamlığa təsiri onların necə bişirildiyinə görə dəyişə bilər.
Yumurtalarda olan xolesterin yüksək temperatura qədər qızdırıldıqda oksidləşərək oksisterol adlanan birləşmələr əmələ gətirir.
Oxysterols xolesterol, xüsusilə yüksək temperaturda və ya uzun müddət bişirmə zamanı istiyə məruz qaldıqda əmələ gəlir. Bunlar yumurtalara xas deyil və ət və pendir kimi digər xolesterolu artıran qidalarda da ola bilər. Xüsusən də bu qidalar qızardıldıqda, xolesterolu yüksəltmə ehtimalı daha yüksəkdir.
Oksisterollarla bağlı narahatlıq qan damarlarında lövhə meydana gəlməsini təşviq edərək, ürək sağlamlığını təhdid edib ateroskleroza (damarların sərtləşməsi) səbəb ola bilməsidir.
Günel Məlikzadə
