Alimlər nə üçün həm sarısı, həm də ağın qida rasionunuzda olması lazım olduğunu izah ediblər.
QHT.az xəbər verir ki, adi iri yumurtanın sarısında 185 milliqram xolesterin var, yumurtanın ağında isə yoxdur. Bədən tərbiyəçiləri buna görə də yağ və ya xolesterin əlavə etmədən diyetlərinə daha çox protein əlavə etmək üçün çoxlu yumurta ağını istehlak edirlər.
Bir yumurtanın ağında cəmi 17 kalori olan 3 qramdan çox protein var ki, bu da yumurta ağını həm bədən tərbiyəçiləri, həm də pəhriz saxlayanlar üçün əla protein mənbəyi edir. Bununla belə, zülal mənbəyi kimi yumurta sarısını da unutma. Bir yumurta sarısı 55 kaloridə demək olar ki, 3 qram protein ehtiva edir, buna görə də sarısı aşağı kalorili protein mənbəyi ola bilər. Yumurta sarısı da doymuş yağda nisbətən azdır, cəmi 1,5 qramdır. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, yumurtanın sarısı yumurta ağına nisbətən müqayisə edilə bilən miqdarda protein ehtiva edir, lakin sarısında yumurta ağında olmayan bəzi qida maddələri də var.
Yumurta Sarısı və Ağının Qidalandırıcı Tərkibi
- Kalsium və Dəmir: Sarısı ağdan 2 dəfə çox kalsium və 15 dəfə çox dəmir ehtiva edir.
- Vitaminlər: Sarısı B5, B12 və yaddaş üçün vacib olan xolinlə zəngindir. Ağda isə bu maddələr az miqdardadır.
- Kalium və Riboflavin: Ağda sarıya nisbətən 3 dəfə çox kalium və daha çox riboflavin var.
- Amin turşuları: Həm ağ, həm də sarı əsas amin turşuları təmin edir. Ağ alanin, aspartik və qlutamik turşu baxımından üstündür.
Xolesterol Məsələsi
Araşdırmalara görə, pəhrizdəki xolesterol qanda olan xolesterol səviyyəsinə əhəmiyyətli təsir göstərmir. Həftədə 12 yumurta yeyənlər ilə 2-dən az yeyənlər arasında xolesterol səviyyəsində fərq tapılmayıb.
R.İmanov
